全自动发面机的设计

摘要：

目的:传统发面方法费时费力,也无法保证发面质量,提出了一种解决以上问题的全自动发面机的设计;方法:该设计由搅拌系统、温控系统、发酵容器、防溢出检测系统和控制器组成,搅拌系统有间歇和连续两种工作方式,温控系统实现发酵室的恒温控制,发酵容器带有聚四氟乙烯不黏涂层.防溢出检测系统使用两个电极构成电阻式传感器,根据面团接触和不接触电极时电极间电阻值的不同进行防溢出检测,控制器采用单片机实现发面机的全自动控制;结果:所设计的发面机可以定时启动和全自动操作,且能控制发酵温度和防止发面溢出,还可以根据面团按触防溢出检测传感器的次数控制发酵;结论:实验证明,所设计的发面机省时省力,发面质量好,成本低,适于推广.

关键词：发酵、溢出、自动控制、单片机

所属期刊栏目：24

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2008-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：105-107