巴戟天水提取物油脂抗氧化性和抗菌活性研究

摘要：

目的:研究巴戟天水提取物的油脂抗氧化性和抗菌活性.方法:采用水煎法提取巴戟天后,将其提取物用于抗氧化活性和抗菌活性的试验应用.结果:巴戟天水提取物具有油脂抗氧化作用,并且随着添加量的增加抗氧化效果越好;抗菌试验说明巴戟天水提取物对细菌的抗菌效果较好,尤其是对金黄色葡萄球菌的抗菌能力强,但对于酵母和霉菌的抑制作用弱.结论:巴戟天水提取物具有油脂抗氧化作用和抗菌活性,可进一步深入研究并将其用于食品添加剂.

关键词：巴戟天、水提取物、抗氧化性、抗菌活性

所属期刊栏目：24

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2008-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：93-95