果蔬汁(菠萝汁)蒸发浓缩过程中营养损失动力学

摘要：

为研究异形竖板降膜蒸发器浓缩蔬菜汁时蒸发温度对品质的影响,对蒸发浓缩过程中营养损失动力学进行分析研究,结合Arrhenius模型、Z值模型、H-E模型,建立蒸发浓缩果蔬汁时营养损失的新的动力学模型;同时给出反应级数的精确计算方法.

关键词：果蔬汁、蒸发浓缩、营养损失、动力学

所属期刊栏目：23

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2008-05-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：31-33