铁酱油中NaFeEDTA含量测定的研究

摘要：

酸性条件下,强化铁酱油中NaFeEDTA中的铁解离出Fe3+,被盐酸羟胺还原为Fe2+并显色剂反应生成稳定的红色络合物,红色络合物在510 nm波长处有最大吸收,吸光度与铁离子浓度之间成良好的线性关系,回归方程为:Y=0.387X+0.0208,相关系数R=0.9994.此方法简便、快速、准确,测定强化铁酱油中NaFeEDTA含量结果满意.

关键词：食品添加剂、酱油、乙二胺四乙酸铁钠盐、分光光度法

所属期刊栏目：23

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-10-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：119-120,122