植物香辛料复配抑菌效果的研究

摘要：

研究了11种植物香辛料的抑菌作用进行,比较其醇提取液的抑菌效果,得到抑菌作用较强的黄连、甘草、丁香、肉豆蔻四种原料.再进行复配抑菌实验,利用正交实验确定最佳配比,黄连、甘草、丁香、肉豆蔻四种提取液复配抑菌效果最好的两组配比(W:W)为8:5:2:8和1:4:4:4.同时利用数理统计进行显著性分析,两组抑菌效果较其它组显著.复配的各因素间存在协同或拮抗作用.

关键词：植物香辛料、复配、抑菌作用、显著性分析

所属期刊栏目：23

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：南京师范大学科研启动资金项目2006031XGQ0089;亚联董项目211040B461

在线出版日期：2007-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：93-95,128