10.3969/j.issn.1003-5788.2006.06.040
运动食品——蛋白棒的研制
利用醇提大豆浓缩蛋白和玉米蛋白粉的复配改善氨基酸平衡,通过对蛋白原料的改性和选择开发运动食品--蛋白棒.结果表明:采用乳化性大豆蛋白和乳化性玉米蛋白为蛋白原料,添加10%的蔗糖和调整含水量为20%,利用挤压膨化可得到较为理想的蛋白棒.
蛋白棒、改性、原料选择
22
TS2(食品工业)
2007-03-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
127-129
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10.3969/j.issn.1003-5788.2006.06.040
蛋白棒、改性、原料选择
22
TS2(食品工业)
2007-03-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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