一种含活性乳酸菌的酸奶软冰淇淋的研制

摘要：

对酸奶软冰淇淋粉的酸味物质和甜味物质、酸甜比例、复合乳化剂稳定剂、以及粉水比例进行了选择,确定了酸奶软冰淇淋粉的基本配方.

关键词：酸奶、软冰淇淋、乳酸菌、配方

所属期刊栏目：21

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：广东省科技厅地市重点引导项目2004B26001143

在线出版日期：2006-04-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：73-75