胰蛋白酶水解酪蛋白进程研究

摘要：

研究了碱性条件下胰蛋白酶对酪蛋白的水解,用甲醛固定法对蛋白质的水解度进行测定,并用水解度(DH)表征其反应历程.分析了底物浓度、酶浓度、时间、pH和温度对DH、水解速度的影响.

关键词：酪蛋白、胰蛋白酶、酶促水解、水解度

所属期刊栏目：21

分类号：Q5(生物化学)

资助基金：四川省科技厅资助项目0325127

在线出版日期：2006-04-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：23-26