天然孔雀草脂溶性色素稳定性的研究

摘要：

通过对不同环境条件下孔雀草脂溶性色素特征吸光度值变化的研究,探讨了其在不同光照、温度、pH、氧化剂或还原剂、金属离子、山梨酸钾、糖等环境条件下的稳定性.实验结果表明:天然孔雀草脂溶性色素对热稳定,糖溶液、氧化剂、防腐剂山梨酸钾和低浓度还原剂对其影响较小,对光敏感,在碱性条件下不稳定,Na+、Mg2+引起孔雀草色素的损失较大.

关键词：孔雀草、脂溶性色素、稳定性

所属期刊栏目：21

分类号：S54(饲料作物、牧草)

在线出版日期：2005-06-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：20-22