大豆低聚糖的研究进展

摘要：

大豆低聚糖对人体具有多种保健功效,因而在食品中的应用日趋广泛.文章论述了大豆低聚糖的分布、生物合成途径及其生理功能和理化性质,并从提取、纯化方法等方面综述了近年来大豆低聚糖制备的研究进展.

关键词：大豆、低聚糖、提取、纯化

所属期刊栏目：20

分类号：TS2;TQ9

在线出版日期：2005-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：57-60