红枣芦荟营养保健香肠的开发研究

摘要：

将红枣粉和芦荟汁添加到香肠制品制成红枣芦荟营养保健香肠.利用正交试验及感观评定确定除猪肉外的主要原料的最佳配比为:红枣20%,芦荟15%、大豆蛋白4%、马铃薯淀粉8%(各原料的百分比均为占原料肉的百分比).经产品质量检验,各项指标均符合肉与肉制品国家标准.

关键词：红枣、芦荟、功能食品、香肠

所属期刊栏目：20

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：吉林大学校科研和教改项目JLUS18030309

在线出版日期：2005-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：52-54