10.3969/j.issn.1003-5788.2004.06.008
高纯度大米蛋白和淀粉的分离提取
高纯度的大米蛋白和大米淀粉可以作为大米综合利用的两个主产品,本研究采用碱法将大米蛋白和淀粉分离,研究表明最适提取务件是:NaOH浓度0.05N、提取2 h.此条件下分离体系不受破坏,且大米蛋白的蛋白含量可达94.03%(干基),蛋白得率63.37%;大米淀粉中蛋白含量0.39%(干基),淀粉得率47.87%.
高纯度、大米蛋白、大米淀粉、分离
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TS2(食品工业)
国家科技攻关项目2001BA501A03
2005-03-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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