合成类蛋白的应用研究进展

摘要：

类蛋白反应,又称酶水解反应的逆反应,可提供高分子量的类似蛋白质的物质,并可通过肽键结合方式来补充原蛋白质中的必需氨基酸.尽管类蛋白反应早在100 年前就有描述,但其机理目前尚不十分清楚.本文主要讨论了此反应的应用,并对其发展前景进行了展望.

关键词：类蛋白、蛋白质水解物、应用进展

所属期刊栏目：20

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：56-58