利用一次高压喷射液化法生产系列大米麦芽糖浆

摘要：

采用一次高压喷射、两次加酶完成液化的工艺,通过控制液化DE 值,添加不同的酶制剂糖化,可生产不同类型的麦芽糖浆,残渣生产高蛋白粉.该工艺淀粉的转化率高达96%以上.

关键词：大米、麦芽糖、酶、蛋白粉

所属期刊栏目：20

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家科技攻关项目2001BA535C-03

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：4-5,19