酱汁猪肘方便菜加工及辐照工艺

摘要：

研究一种酱汁猪肘方便菜生产加工新工艺.采用一种耐高温、高压、可用于热密封的碗形包装(PP),4.0～6.0 KGY辐射灭菌工艺,与传统的工艺相比,不加任何防腐剂,酱汁肘子外形、色泽更美观,保质期更长.

关键词：酱汁猪肘、方便菜、碗形包装、辐射杀菌

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家科技攻关项目2001BA535-9

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：30-31