10.3969/j.issn.1003-5788.2002.03.004
影响冷藏荔枝货架期因素的研究
状元红荔枝果实经保鲜剂处理,在低温2~4℃下贮藏60 d后,然后采用出库复色剂处理和出库复色并加固色剂处理2种出库方式。结果表明,贮藏期间荔枝果实呼吸强度明显下降,但出库后呼吸强度显著上升;冷藏期荔枝果皮PPO酶活性下降,出库后稍微上升,其b处理60d后好果率为90.1%,采用抗氧化剂出库的果实货架期常温72 h后好果率为85.7%。
荔枝、货架寿命、固色剂
TS2(食品工业)
福建省科技攻关项目20002z089
2004-09-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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