10.3969/j.issn.1003-5788.2001.04.005
高纤维固体碳酸饮料的研制
研究了高纤维固体碳酸饮料的生产工艺,并对影响产品品质的几个主要因素进行了探讨.实验表明:饮料中膳食纤维的添加以200目、6%较易被人们接受,包埋剂则选择浓度为20%的黄原胶包埋柠檬酸,浓度为2%的CMC-Na包埋小苏打,可获得品质较好的产品.
膳食纤维、包埋、工艺、固体碳酸饮料
TS2(食品工业)
国家科技计划
2005-01-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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