根菜类食品脱水干缩现象量化研究

摘要：

本研究以热风干燥的方法探讨和分析子根菜类食品脱水时的干缩现象,并提出了量化干缩面积的数学模型,分别描述物料干燥时汽化表面与水分含量变化之间的关系.实验结果表明,模型的计算预测值与实验的实验值吻合较好.

关键词：根菜类食品、脱水、干缩

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：河南省科技攻关项目001150413

在线出版日期：2005-02-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：16-17,19