开发新蛋白配料和食品的研究与发展战略

摘要：

@@ 如同其它西方国家一样,荷兰通过肉和肉制品的动物蛋白的平均消费量较高;而亚洲国家食物中的蛋白质主要来自植物.尽管肉和肉制品的价格较高,但由于牲畜的转化率较低,植物蛋白转化成动物蛋白要耗用大量宝贵的植物蛋白.因此不断地提出大量的开发新的功能性植蛋白配料以及食品的想法来,以取代肉和肉制品,用于欧洲市场.

机标关键词：开发、植物蛋白、配料、食品、肉和肉制品、动物蛋白、转化率、亚洲国家、消费量、功能性、蛋白质、市场、食物、牲畜、欧洲、价格、荷兰

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：16-17