热泵-高压电场联合干燥对山药片干燥特性的影响

摘要：

为研究山药片的热泵-高压电场联合干燥特性,对山药片在温度50～60℃、电压80～100kV和风速1～3 m/s下进行干燥实验.结果表明,山药片的联合干燥是一个降速干燥过程,与单热泵干燥相比,联合干燥能有效降低干燥温度5 ℃左右.55 ℃单热泵和50℃联合干燥以及60 ℃单热泵和55℃联合干燥间的有效水分扩散系数和单位能耗相似.联合干燥的单位能耗较单热泵最高可降低19％.电压90 kV以上的联合干燥可有效提升山药片中的总酚含量.联合干燥的活化能较单热泵减少约13％.随着风速的增加,山药片的感官评分随之上升,3 m/s较1 m/s的感官评分提升21％.通过对模型参数分析发现,Page模型更符合干燥实验数据的变化规律,可以很好地描述山药片的干燥特性.研究结果可为优化热泵-高压电场干燥山药片工艺、提高干燥效率和产品品质提供实践指导.

关键词：高压电场干燥、热泵干燥、联合干燥、总酚、数学模型

所属期刊栏目：49

分类号：TS255.3;V21;S375

资助基金：中原工学院青年骨干教师;河南省青年人才支持工程;中原工学院学科青年硕导培育计划项目;河南省重大科技专项

在线出版日期：2023-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：124-132