枯草芽孢杆菌发酵紫菜制备一种α-葡萄糖苷酶抑制剂

摘要：

糖尿病是一种以高血糖为特征的慢性代谢疾病,由于化学降糖药物容易增加患者的肝肾负担与心血管疾病风险,因此针对轻症患者亟需一种能够控制血糖水平且低副作用的方法.许多研究表明紫菜具有降低餐后血糖的潜力,在降糖功能食品开发方面具有广阔的前景.该研究采用源自威海紫菜养殖基地的枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)对条斑紫菜(Porphyra yezoensis)进行发酵,探究并优化了具有α-葡萄糖苷酶(α-glucosidase,GTase)抑制活性发酵产物的发酵条件,采用凝胶色谱法、LC-MS/MS分离并鉴定出具有GTase抑制活性的肽段,最后使用分子对接法对活性成分进行了模拟验证.结果表明,紫菜发酵粉对GTase形成竞争型抑制,IC50为0.21 mg/mL,优于阳性对照阿卡波糖(IC50=0.88 mg/mL).成分分析与分子对接结果表明,抑制活性可能来源于肽段GPGDFL和SPPPPPA.该研究制备了一款具有GTase抑制作用的食品原料,并初步阐明了其中的主要活性成分,证明紫菜可以作为降血糖功能食品的来源之一,为紫菜的高值化开发利用提供了有效的理论支持.

关键词：条斑紫菜、枯草芽孢杆菌、抗糖尿病肽、α-葡萄糖苷酶、分子对接

所属期刊栏目：49

分类号：R977.15;R284.2;TS214.9

资助基金：青岛市科技计划重点研发项目;中央高校基本科研业务费项目;山东省青年科技人才托举工程项目

在线出版日期：2023-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：1-9