蓝斑背肛海兔不同组织的营养成分分析及评价

摘要：

该研究采用国家标准方法对蓝斑背肛海兔生殖腺、外套膜、肌肉和肝脏组织的营养成分(常规营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成和矿物质元素含量)进行分析和评价,旨在对其资源的可持续开发利用提供参考.结果表明,蓝斑背肛海兔4 种组织中水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量分别为 59.16%～81.01%,42.03%～67.27%,4.85%～9.88%和 17.17%～28.52%,最高值分别出现在外套膜、肌肉、生殖腺和肝脏中.4 种组织中均检测出17 种氨基酸,总氨基酸含量为 14.02%～60.36%,必需氨基酸含量为 4.48%～13.58%,鲜味氨基酸含量为5.84%～29.55%,三类氨基酸均是肌肉中含量最高;4 种组织中第一限制性氨基酸均为蛋氨酸 +半胱氨酸;生殖腺中必需氨基酸指数最高,达到 82.91.4 种组织中共检出 16 种脂肪酸,多不饱和脂肪酸的含量为 26.95%～63.00%,在肌肉中含量最高;二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸之和在生殖腺中含量最高.4 种组织中均富含多种矿物元素.综上所述,蓝斑背肛海兔的 4 种组织营养成分丰富,尤其是生殖腺和肌肉组织营养价值较高,具有较好的开发和利用前景.

关键词：蓝斑背肛海兔、组织、营养成分、分析、评价

所属期刊栏目：49

分类号：TS201.4;S562.024;S831.5

资助基金：广东省科技服务骨干机构培育专项;广东省教育厅子项目;广东省教育厅重点项目;广东省自然科学基金面上项目;岭南师范学院校级科研项目;岭南师范学院校级科研项目;国家级星火计划

在线出版日期：2023-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：125-130