干酪乳酪杆菌Zhang在酸和低温胁迫下"活的非可培养"态的诱导研究

摘要：

为探究干酪乳酪杆菌 Zhang(Lacticaseibacillus casei Zhang)在酸和低温胁迫下能否形成活的非可培养(viable but non-culturable,VBNC)状态.该实验将L.casei Zhang置于不同pH值(2.5、3、4、5、6)的MRS液体培养基中,在 4℃条件下进行酸和低温胁迫,不同时间点取样,然后采用平板计数法、荧光显微镜和流式细胞术 3 种方法对胁迫后的菌体进行活性测定.实验结果显示,低温条件下 L.casei Zhang在 pH 值为 2.5、3、5、6 胁迫下未获得 VBNC态;L.casei Zhang在 pH4 的 MRS 液体培养基低温胁迫 120 d 获得了 VBNC 态,革兰氏染色观察到VBNC态细胞长度变短变弯曲.该研究为 L.casei Zhang VBNC态的机理研究提供了一定的参考依据.

关键词：干酪乳酪杆菌Zhang、活的但不可培养态、酸胁迫、低温胁迫

所属期刊栏目：49

分类号：TS252.54;R394.2;S646.9

资助基金：国家自然科学基金;国家自然科学基金;内蒙古自然科学基金项目

在线出版日期：2023-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：83-87