母乳中β-胡萝卜素、维生素A及维生素A酯分布规律研究

摘要：

该研究利用超高效液相色谱/四极杆飞行时间质谱技术对不同泌乳阶段下的母乳中的 β-胡萝卜素、维生素 A及维生素 A酯进行定性定量分析,通过差异性分析、主成分分析、相关性分析以及聚类热图分析研究三者在母乳中分布的内在规律.结果表明,母乳中的 β-胡萝卜素和维生素 A含量随着泌乳期的延长逐渐降低,二者含量具有相关性(皮尔逊相关系数为 0.416).母乳中的维生素 A酯含量相对稳定,在 3 个泌乳阶段下共检测出 9 种维生素 A酯,长链视黄醇酯为主要存在形式,二十四酸视黄醇酯含量最高.不同的维生素 A 酯间呈现一定的聚类性,辛酸视黄醇酯、二十二酸视黄醇酯与二十二碳烯酸视黄醇酯两两之间的代谢关联性最强(皮尔逊相关系数为 0.91).该研究结果可以为婴幼儿配方食品的研发提供借鉴与参考.

关键词：母乳、β-胡萝卜素、维生素 A、维生素 A酯、定性定量分析

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分类号：R977.21;TQ466.1;R725.6

资助基金：中国食品科学技术学会食品科技基金;重庆市留创计划创新类项目;西南大学创新研究先导计划重点项目

在线出版日期：2023-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：80-87