甘薯渣发酵及其他应用研究进展

摘要：

我国每年甘薯产量约为5 200 万t.在甘薯淀粉的加工过程中会产生大量甘薯渣,这些甘薯渣常被作为廉价的动物饲料或直接丢弃,造成资源浪费和严重的环境污染.甘薯渣中含有较为丰富的淀粉、果胶、纤维素等成分.通过微生物发酵或改性等方法可实现甘薯渣的高值化利用,对提升甘薯经济价值、改善甘薯产业结构和减少环境污染具有重大意义.该文综述了目前国内外关于甘薯渣在生物发酵、食品加工、废水处理、能源制备等领域的研究进展.着重介绍了甘薯渣发酵生产各种产品的最新进展,并对存在的问题与未来的发展进行了分析与展望,有望为相关的研究人员提供一定的参考和借鉴.

关键词：甘薯渣、酶水解、微生物发酵、高值化利用

所属期刊栏目：49

分类号：TS205;X703;S531

资助基金：苏州市科技计划项目SNG2017053

在线出版日期：2023-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：334-341