鳙鱼肽壳聚糖纳米颗粒的制备及体外性质研究

摘要：

该研究通过离子凝胶法制备了负载鳙鱼肽的壳聚糖纳米颗粒.以包封率为主要指标,粒径、多分散性指数(polydispersity index,PDI)和 Zeta电位值为参照指标,通过单因素试验筛选出最佳制备条件,并对包封前后多肽在模拟消化中的保留率进行了分析.结果表明,鳙鱼肽壳聚糖纳米颗粒最佳制备条件为:壳聚糖分子质量为 50 kDa,壳聚糖溶液 pH值为 4,壳聚糖溶液质量浓度为 0.5 mg/mL,壳聚糖与三聚磷酸钠质量比为 6∶1.最佳条件下包封率为 79.6%,粒径为 212 nm,PDI值为 0.411,Zeta电位值为+30.8 mV.傅里叶红外光谱表明,壳聚糖与三聚磷酸钠产生了交联,鳙鱼肽被包封在了壳聚糖纳米颗粒中.与未包封的肽相比,鳙鱼肽壳聚糖纳米颗粒热稳定性提高,并且提高了多肽在模拟消化过程中的保留率.该研究可为鳙鱼肽在食药生产中的应用提供一定的参考.

关键词：鳙鱼肽、壳聚糖、离子凝胶、纳米颗粒

所属期刊栏目：49

分类号：R944;U416.217;TQ461

资助基金：国家重点研发计划;湖北省青年拔尖人才培养计划

在线出版日期：2023-07-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：17-22