豌豆蛋白水解物体外及对HepG2细胞的抗氧化活性

摘要：

为了全面评价豌豆蛋白水解物(pea protein hydrolysates,PPH)及其超滤分离组分的体外及细胞抗氧化能力,以豌豆蛋白为原料,采用碱性蛋白酶和复合蛋白酶协同水解制备PPH,然后超滤分级得到PPH1(分子质量＜3 kDa)、PPH2(分子质量3～5 kDa)、PPH3(分子质量＞5 kDa)3 个组分,使用不同的化学方法研究PPH和超滤分离组分的抗氧化活性,从中选择抗氧化能力最高的组分进一步考察其细胞内自由基清除能力并用H2O2应激的HepG2 细胞评估其对氧化应激的保护作用.结果表明,各组分中PPH1 具有最高的体外化学抗氧化活性,其氨基酸组成分析表明,抗氧化功能氨基酸占比高;在实验设定浓度下,PPH1 能够显著抑制H2O2 应激损伤HepG2 细胞内活性氧的积累,对细胞应激损伤有明显的保护作用.研究认为,PPH及其超滤分离组分具有良好的体外化学及细胞抗氧化活性,对H2O2 应激的HepG2 细胞具有保护作用,能够为其作为一种天然源抗氧化剂提供依据.

关键词：豌豆蛋白水解物、抗氧化、HepG2细胞、氧化应激

所属期刊栏目：49

分类号：R735.7;R285.5;R979.1

资助基金：科技部十三五国家重点研究计划项目;中央支持地方高校改革发展资金高水平人才项目;哈尔滨商业大学研究生创新基金项目

在线出版日期：2023-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：170-177