蝶豆花花青素/羧甲基纤维素钠/结冷胶pH指示膜的制备与表征

摘要：

为开发智能包装用pH指示膜,以天然多糖结冷胶(gellan gum,GG)为成膜基质,甘油为增塑剂,蝶豆花花青素(Clitoria ternatea,CT)为天然pH指示剂,羧甲基纤维素钠(sodium carboxymethyl cellulose,CMC)为锁定剂,采用流延法制备具有pH响应性的生物可降解智能指示膜(GG/CMC/CT,GMC).对指示膜微观结构表征及分析,结果表明,CT与GG、CMC具有良好的相容性且够被锁定在GMC指示膜中.随着CT的添加,GMC指示膜的热稳定性增强.适量的添加CT,会使指示薄膜表面变得平滑且截面也较为平整致密.随着CT含量的增加,指示膜的抗拉强度及阻隔水蒸气能力呈下降趋势,当CT含量达到20％(质量分数,基于GG和CMC)时,断裂伸长率和阻隔氧气的能力达到最优,分别为21.76％和1.76 cm3·mm/(m2·d·atm).pH响应测试结果表明,随CT添加量的增加,色度向红色及蓝色方向变化,GMC20及GMC30指示膜在不同pH下均具有良好的响应效果,但考虑成本因素,选择GMC20作为智能包装pH指示膜.

关键词：结冷胶、蝶豆花花青素、pH指示膜、羧甲基纤维素钠

所属期刊栏目：49

分类号：TQ353.425;TF123;TM842

资助基金：黑龙江省自然科学基金项目;东北林业大学基本科研业务

在线出版日期：2023-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：122-130