细菌素QY-C与虾青素复合纳米脂质体制备及其特性评价

摘要：

该研究以细菌素 QY-C和虾青素为活性物质,包封率为评价指标确定虾青素和细菌素 QY-C 的添加量,采用反相蒸发法制备细菌素 QY-C与虾青素复合纳米脂质体.采用纳米粒度电位仪测量其表征,傅里叶红外光谱分析虾青素与细菌素的包埋情况,最后评价抗氧化活性和抑菌活性.结果表明,制备获得的复合纳米脂质体的粒径(158.03 nm),多分散指数(polydispersity index,PDI)值(0.372)以及 Zeta电位(-31.1 mV)3 个表征指标良好,并且对细菌素与虾青素的包封率均达到了 80％以上.红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FT-IR)的分析显示,虾青素与细菌素 QY-C均被成功负载到复合脂质体中,并且没有出现新的吸收峰,判断复合纳米脂质体包埋方式为物理包埋.对 DPPH自由基和 ABTS阳离子自由基的清除率分别为 87.67％与 99.35％;最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC)为 8.75 mg/mL,效价为 151.63 AU/mL.该研究制备的细菌素QY-C与虾青素复合纳米脂质体包封率高、粒径小、稳定性好、抗氧化与抑菌活性强,表明在食品防腐保鲜领域具有潜在的应用前景.

关键词：虾青素、细菌素、纳米脂质体、抑菌活性、抗氧化活性

所属期刊栏目：49

分类号：R94;R284.2;TP309

资助基金：广东海洋大学创新创业训练计划项目;广东省科技计划项目

在线出版日期：2023-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：121-127