多糖-纳米材料复合涂层在水果保鲜中的研究进展

摘要：

由于多糖具有生物降解性和无毒性,已广泛应用于水果保鲜,但由于其机械性能差、抗水性能低等缺点,在水果保鲜中达不到最佳效果.随着科技的发展,纳米材料逐渐进入研究者的视野.纳米材料具有独特的性能,常将其与多糖复合使用来提高涂层的机械以及气体阻隔性能,且安全无毒和不影响多糖的可生物降解能力,因此被广泛应用于水果保鲜.研究表明,多糖-纳米材料复合涂层可以通过保持硬度、减缓成熟过程、降低呼吸速率和抑制微生物生长来延长水果的保质期.同时,由于纳米材料具有迁移的特性,故纳米复合涂层的安全性和适用性还需持续关注.

关键词：多糖纳米复合涂层、水果保鲜、多糖、纳米颗粒

所属期刊栏目：49

分类号：U466.3;TQ323.8;TB383

资助基金：新疆自治区自然科学基金2021D01C065

在线出版日期：2023-03-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：337-343