液相色谱-串联质谱法测定畜禽肉和鸡蛋中氨基酸含量

摘要：

建立了微波水解技术和液相色谱-串联质谱技术测定畜禽肉和鸡蛋中17种氨基酸含量的方法.以传统酸水解技术为对照,比较分析微波水解和高压水解技术的不同.以0.1％(体积分数)甲酸水溶液+10 mmol/L乙酸铵溶液和甲醇为流动相,梯度洗脱,串联质谱正离子模式进行监测,外标法定量.结果表明,与传统的氨基酸分析仪相比,微波水解-液相色谱-串联质谱技术法无需进行样品的衍生可直接测定,缩短了样品的检测时间.该检测方法的线性范围为5～375μg/L,相关系数R2≥0.993,检出限为0.025～0.250μg/kg,加标回收率为85％～96％,精密度为0.01％～0.71％.该方法缩短了蛋白质的水解时间,快速简便、灵敏度较高、数据准确可靠,可用于畜禽肉和鸡蛋中17种氨基酸的测定.

关键词：微波水解、液相色谱-串联质谱法、氨基酸

所属期刊栏目：49

分类号：R969.1;O657.63;TS207.53

资助基金：重庆市科研机构绩效激励引导专项项目;重庆市渝中区基础研究与前沿探索项目

在线出版日期：2023-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：314-321