基于特征脂肪酸变化对花生油掺伪快速鉴别方法研究

摘要：

该实验采用近红外光谱与气相色谱相结合,通过对特征脂肪酸的含量变化,开展快速鉴别花生油掺伪的研究.以花生油中掺入不同比例菜籽油、棉籽油及大豆油作为掺伪样品,气相色谱法测得掺伪油样棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和花生酸5种特征脂肪酸含量,使用近红外光谱测定其R—H基团在1170、1205、1395、1415 nm特征峰波长的变化,利用Unscrambler 10.4软件通过偏最小二乘判别法对脂肪酸含量与近红外光谱图峰位相拟合,建立一元回归线性方程.结果表明,掺伪花生油5种特征脂肪酸均有响应,棕榈酸对应的近红外光谱模型较好,校正集相关系数为0.997,校正均方根误差为0.014、交叉验证均方根误差为0.018.通过多种花生油进行验证,预测模型准确,对快速无损检测花生油具有重要意义.

关键词：花生油、脂肪酸、气相色谱法、近红外光谱法、偏最小二乘

所属期刊栏目：49

分类号：TS201.2;R284.2;Q93-331

资助基金：大学生创新创业训练计划项目201610069040

在线出版日期：2023-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：296-300