10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029728
微环境气调对蟠桃冷藏和常温货架品质和生理变化的影响
为研究微环境气调对蟠桃冷藏和常温货架的保鲜效果,以北京平谷蟠桃为试材,装入微环境气调箱中,粘贴不同气调元件,分别记为mMAP1、mMAP2、mMAP3,以不粘贴气调元件记为对照组(CK),然后入冷库贮藏.蟠桃每10 d从冷库中取出,在此基础上进行3 d常温货架实验,测定箱体内气体含量、果实腐烂指数、风味指数、果肉褐变指数、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量、呼吸强度、乙烯生成速率和相对电导率.结果表明,冷藏期间,mMAP1组O2变化范围为18.67％～19.93％,CO2变化范围为1.40％～2.85％;mMAP2组O2变化范围为16.35％～19.30％,CO2变化范围为2.37％ ～4.45％;mMAP3组O2变化范围为16.33％ ～17.33％,CO2变化范围为4.12％～5.53％.在冷藏期和常温货架期内,腐烂指数和褐变指数呈上升趋势,CK组最先出现腐烂和褐变现象,且腐烂指数和褐变指数均为最高,mMAP3处理组感官品质最优;粘贴气调元件的处理组均有保鲜效果,与CK组相比,3个处理组均在不同程度上减少营养物质的消耗,使可溶性固形物、可滴定酸、维生素C含量处于较高水平,同时可抑制蟠桃的呼吸作用,降低乙烯生成速率,与mMAP1组和mMAP2组相比较,mMAP3处理组更能延缓果实衰老,减少果实营养物质损失,抑制果实的呼吸作用.通过SPSS分析,综合得分CK组<mMAP1组<mMAP2组<mMAP3组.综上所述,mMAP3处理组保鲜效果最好.
蟠桃、气调元件、冷藏、常温货架
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S609.3;TS255.3;Q945.78
兵团科技攻关项目;天津市农业科学院青年科研人员创新研究与实验项目
2023-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共9页
275-283
