基于多元变量统计分析法分析1-甲基环丙烯处理对蓝莓果实冷藏品质的影响

摘要：

以"夏普蓝"蓝莓果实为实验材料,用添加量分别为0.5、1.0、1.5μL/L的1-甲基环丙烯(1-methylcyclopro-pene,1-MCP)熏蒸处理,探讨冷藏期间蓝莓果实的品质变化,结合多元变量统计分析法进行综合分析,研究1-MCP对蓝莓果实冷藏品质的影响.结果表明,与对照组相比,1-MCP处理能明显减缓蓝莓果实可滴定酸和维生素C含量的下降,延缓相对电导率和呼吸速率上升,推迟呼吸高峰和乙烯释放高峰出现,延缓多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)和过氧化物酶(peroxidase,POD)活性下降,抑制丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量上升,能有效延缓蓝莓果实衰老.主成分分析提取出特征值大于1的2个因子,累积方差贡献率达到93.262％,其可以充分反映原始数据的重要信息.相关性分析可知,相对电导率与呼吸强度、乙烯释放量、PPO、POD和MDA含量两两之间呈显著甚至极显著的正相关.根据蓝莓果实冷藏的品质指标,将对照组和处理组进行聚类分析,可区分为3组.综上可知,1.0μL/L 1-MCP熏蒸处理对蓝莓果实采后冷藏品质的效果最佳.

关键词：1-甲基环丙烯、蓝莓果实、品质、多元统计分析、综合评价

所属期刊栏目：49

分类号：S609.3;TS255.3;S512.1

资助基金：国家自然科学基金;云南省高校联合基金面上项目;云南省高校联合基金面上项目

在线出版日期：2023-02-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：257-263,270