纳米SiO2改性无籽刺梨黄酮微胶囊的制备及特性

摘要：

该文以纳米SiO2改性大豆分离蛋白为壁材,采用喷雾干燥法制备无籽刺梨黄酮微胶囊.研究分析了纳米SiO2添加量对微胶囊物理性质、黄酮抗氧化活性及体外模拟释放能力的影响,利用差示扫描量热仪(differ-ential scanning calorimetry,DSC)、X射线衍射光谱(X-ray diffraction,XRD)、红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、扫描电镜(scanning electron microscopy,SEM)对微胶囊进行表征.纳米SiO2添加量为5％时,黄酮微胶囊的综合性能较好,包埋率为95.44％,水分含量为4.55％,熔融温度为120.7℃.纳米SiO2的加入和微胶囊化不影响黄酮的抗氧化活性、还原性.纳米SiO2的加入对微胶囊在模拟胃液中的释放没有影响,但在肠道中可起到缓释作用.XRD、FTIR、SEM分析表明,纳米SiO2可强化芯材的包埋效果、机械强度和热稳定性.

关键词：纳米SiO2、大豆分离蛋白、无籽刺梨黄酮、微胶囊

所属期刊栏目：49

分类号：O649.4;TB34;TQ050.422

资助基金：国家自然科学基金;云南省万人计划

在线出版日期：2023-02-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：74-81