金属氧化物纳米颗粒在食品中的应用及安全性研究

摘要：

纳米颗粒因其独特的物理化学性质广泛应用在生活的各个领域,其中金属氧化物纳米颗粒具有抗菌、着色效果好等特性,已广泛应用于食品包装和食品添加剂.近期相关研究表明,纳米颗粒可以通过食品、土壤以及生物富集的方式进入人体内,对身体健康产生影响.该文阐述了食品工业中几种常用的金属氧化物纳米颗粒(TiO2、ZnO和Fe3 O4)的应用以及安全性研究,为金属氧化物纳米颗粒在食品中的安全应用提供参考.

关键词：金属氧化物纳米颗粒、食品工业、二氧化钛纳米颗粒、氧化锌纳米颗粒、四氧化三铁纳米颗粒、安全性

所属期刊栏目：48

分类号：TP39;U293.22;TS202.3

资助基金：国家自然科学基金;重庆市基础研究与前沿探索项目

在线出版日期：2023-02-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：312-318