食品中柠檬黄快速检测方法研究进展

摘要：

柠檬黄是一种水溶性偶氮类食品着色剂,在各类食品中应用广泛.过量摄入会导致过敏、哮喘、腹泻、湿疹、肾脏功能异常,甚至存在致畸、致癌等风险.因此,建立柠檬黄的快速检测方法对于相关食品的质量与安全保障具有重要意义.文章针对目前柠檬黄的快速检测方法进行了综述,并按照各种方法的原理进行分类,主要包括电化学法、荧光探针法、表面增强拉曼法、毛细管电泳法、免疫学法等.并对各种方法的优缺点、灵敏度等进行分析比较,以期为建立精准快速测定体系中柠檬黄含量的方法提供参考.

关键词：柠檬黄、食品安全、快速检测、优缺点、灵敏度

所属期刊栏目：48

分类号：O657.37;TS202.3;R917

资助基金：国家自然科学基金;中国农业大学本科生科研训练计划项目

在线出版日期：2023-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：352-359