海参加工产品开发现状及研究进展

摘要：

海参营养价值和药用价值极高,富含氨基酸、脂肪酸、维生素以及多糖、皂苷、胶原蛋白和脑苷酯等多种活性物质,具有抗氧化、抗肿瘤、抗凝血和调节机体免疫力等多种生理功效.海参加工产品备受消费者青睐,市场前景广阔.文章在阐述海参营养价值和生理功效的基础上,对海参加工产品的开发现状和研究进展进行了系统综述.同时,归纳和总结了海参加工产业发展过程中存在的问题,并对产业未来可能的发展战略进行了展望,以期为海参精深加工产业的发展提供理论参考.

关键词：海参、深加工、营养成分、开发现状、发展战略

所属期刊栏目：48

分类号：F425.3;TS211.43;TS106

资助基金：辽宁省教育厅面上项目;辽宁省农业科技重大专项;大连市科技创新基金计划项目;辽宁省农业科学院农业绿色高质量发展专项;辽宁省农业科学院揭榜挂帅项目

在线出版日期：2023-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：344-351