高压微射流处理对微晶纤维素-猪油Pickering乳液的影响

摘要：

为改善猪油的加工性能及其应用性,选用微晶纤维素颗粒对猪油进行乳化处理,探讨高压微射流技术在微晶纤维素-猪油乳化液制备中的应用效果.利用高压微射流技术对微晶纤维素-猪油Pickering乳液进行处理,探究处理压力及处理次数对乳液粒径、电位、微观结构、储能模量及损耗模量等的影响.结果表明,高压微射流处理能有效减小乳液的粒径,提高乳液的黏度.随着处理压力的升高(40～160 MPa)乳液的粒径逐渐减小,当压力大于120 MPa时乳液粒径的减小趋势开始减慢;处理次数在1～5次时乳液粒径随着处理次数的增加而减小,而处理7次后,乳液的粒径反而出现增大的趋势,其黏度也较1～5次处理后的乳液有所下降.在120 MPa压力下处理5次能够制备出性能良好的微晶纤维素-猪油Pickering乳液.

关键词：高压微射流、微晶纤维素、猪油、Pickering乳液、稳定性

所属期刊栏目：48

分类号：TQ323.5;R944.9;S856.2

资助基金：重庆市技术创新与应用发展专项;国家自然科学基金

在线出版日期：2022-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：60-67