四川地区不同蓝莓品种的品质评价及香气成分分析

摘要：

通过对四川地区现栽培的蓝莓品种进行综合品质评价分析,筛选出适宜四川地区种植的优质蓝莓品种,为生产提供参考.以春高、法新、追雪、奥尼尔、绿宝石、密斯梯为研究对象,测定并分析其鲜果的外观形态、风味品质、营养成分等,利用主成分分析法对6个蓝莓品种的果实综合品质进行排序;采用气质联用仪测定并分析6个蓝莓品种的香气成分.结果表明,春高果实最大单果重为2.33 g,追雪最小单果重为1.21 g.追雪花青素、类黄酮含量最高,分别为259.96、411.61 mg/100 g FW.法新糖酸比最高为62.31.利用主成分分析法得到的综合排序由高到低为春高、法新、绿宝石、奥尼尔、密斯梯、追雪,其中春高及法新综合品质优于其他品种.6个蓝莓品种的果实香气成分所含种类、相对含量均有较大差异,其中共有物质15个、特征香气物质7个.研究结果可为四川地区蓝莓品种选育及综合利用提供参考.

关键词：蓝莓品种、香气、主成分分析

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分类号：TS262.7;S663.4;O657.63

资助基金：四川省科技计划重点研发项目;四川省区域创新合作项目;四川省农业厅项目;四川省科技计划省院省校合作项目

在线出版日期：2022-10-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：264-271