不同形式SO2保鲜剂处理对'阳光玫瑰'葡萄贮藏期间果实硬度和细胞壁代谢的影响

摘要：

为探讨不同形式SO2保鲜剂对'阳光玫瑰'葡萄贮藏期间硬度品质的影响,对SO2粉剂、SO2片剂和SO2胶囊贴片处理的果实硬度、细胞壁组分(原果胶、可溶性果胶)含量及细胞壁降解酶[纤维素酶(cellulase,Cx)、果胶甲酯酶(pectin methylesterase,PME)、多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)和β-半乳糖苷酶(β-D-galactosidase,β-gal)]活力进行定期检测和分析.结果表明,硬度与Cx、PME、PG活力呈极显著相关(P<0.01),与β-gal活力无明显相关性(P>0.05),Cx、PME和PG对果实硬度的贡献大于β-gal.贮藏0～60 d,3种不同形式SO2保鲜剂处理均能有效减缓硬度的下降、延缓原果胶的降解.贮藏第60天时,与初期相比,硬度分别降低了32.58％(SO2粉剂)、30.20％(SO2片剂)和26.62％(SO2胶囊贴片);SO2粉剂、SO2片剂和SO2胶囊贴片处理组果实内原果胶含量分别比对照组高19.05％、30.81％和40.62％.不同形式SO2保鲜剂对细胞壁降解酶的抑制效果依次为:SO2胶囊贴片>SO2片剂>SO2粉剂>对照.不同形式的SO2保鲜剂处理可较好地保持贮藏期间葡萄的硬度品质,其中以SO2胶囊贴片形式的保鲜剂处理葡萄,其贮藏效果最佳.

关键词：’阳光玫瑰’葡萄、不同形式SO2保鲜剂、贮藏品质、硬度、细胞壁代谢

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分类号：S667.3;TS255.3;S435.72

资助基金：湖南省现代农业产业技术水果产业体系岗位经费项目020190105

在线出版日期：2022-10-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：169-177