氯化钙结合不同包装材料对茭白采后衰老及活性氧代谢的影响

摘要：

该文探究了CaCl2处理与不同包装材料结合对茭白采后衰老进程及活性氧的影响.将茭白经质量分数为1.0％的CaCl2溶液浸泡45 min后分别用聚乙烯、聚乙烯防雾袋和低密度聚乙烯(low-density polyethylene,LDPE)3种包装材料进行包装,置于(0±1)℃、相对湿度80％ ～85％的冷库中贮藏,分析各组在冷藏过程中的品质、活性氧及相关酶的变化情况.结果表明,CaCl2与不同包装的结合处理均能有效抑制茭白的呼吸强度,减缓果实硬度和白度值的降低,维持果实可溶性固形物和可溶性蛋白的含量,抑制相对电导率和丙二醛含量的升高,从而更好地维持果实细胞膜的完整性,并且通过提高活性氧代谢相关酶(超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶)的活性,抑制H2O2和超氧阴离子自由基(·O2-)的积累.其中,CaCl2处理结合LDPE包装的保鲜效果最优,能够最大程度维持采后茭白较高的品质和防御酶活性,有效地延缓茭白的采后衰老.该研究为茭白的采后保鲜提供了技术借鉴和理论依据.

关键词：茭白、包装材料、氯化钙、衰老、活性氧代谢

所属期刊栏目：48

分类号：S662.3;TS255.3;TQ325.12

资助基金：上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台18DZ2291300

在线出版日期：2022-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：168-176