多功能性玉米麸质阿拉伯木聚糖芥子酸酯的制备及性能

摘要：

该研究从玉米麸质中提取阿拉伯木聚糖(corn arabinoxylan,CAX),与芥子酸(sinapic acid,SA)酰氯酯化反应得到多糖改性产物阿拉伯木聚糖芥子酸酯(sinapic acid corn arabinoxylan esters,SA-CAX),用红外、核磁氢谱、核磁碳谱对其结构进行了分析,用高效液相色谱确定了SA在CAX上的取代度,改变SA的用量,可以得到不同取代度的改性多糖SA-CAX-n(n表示取代度),并用凝胶渗透色谱测定不同取代度的改性多糖的分子质量.然后对改性后多糖的性能进行测试,多糖溶液对紫外光波检测表明,CAX水溶液对紫外光无吸收,而SA-CAX-n对UVB波段的紫外光具有较好的屏蔽作用,此屏蔽作用随SA含量增加而加强;用流变仪测试CAX和SA-CAX-n水溶液的黏度,SA-CAX-n黏度比CAX高,且具有较好的黏弹性,黏度和黏弹性均随改性后多糖的支链程度的提高而提高;通过抗氧化能力指数对SA-CAX-n的抗氧化性进行评价,改性后SA-CAX-n的抗氧化性比改性前CAX有显著提高,取代度n越高,SA-CAX-n的抗氧化性随之升高.

关键词：芥子酸、玉米麸质、多功能性、阿拉伯木聚糖、改性

所属期刊栏目：48

分类号：F30;TS205.9;O657.7

资助基金：四川省重点实验室开放课题;四川省自贡市科技厅重点研发项目;四川轻化工大学人才引进项目;江苏省高校青蓝工程项目

在线出版日期：2022-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：142-148