长链n-3多不饱和脂肪酸纳米乳液制备及应用研究进展

摘要：

纳米乳液具有诸多优于传统乳液的潜在优势,尤其在婴儿食品、功能饮料等特殊食品中的应用尤为广泛.长链多不饱和脂肪酸、植物甾醇、类胡萝卜素等脂溶性物质通常需要被包埋才可均匀分散在水相食品中,但普通乳液由于载体微粒尺寸较大,搭载活性物质后无法呈现澄清、透明、均匀等品质特征,限制了负载脂溶性生物活性物质的传输系统种类.该文针对长链n-3多不饱和脂肪酸纳米乳液的制备方法、乳液特点及生物利用方式的研究进展进行综述,以期为相关搭载功能性成分的纳米乳液制备及应用途径提供参考.

关键词：多不饱和脂肪酸、纳米乳液、影响因素、制备

所属期刊栏目：48

分类号：TS275.4;Q966;R153.2

资助基金：国家自然科学基金;重庆市教委科技重大项目;重庆市教委科技计划青年项目;重庆市博士直通车科研项目;重庆第二师范学院科研项目

在线出版日期：2022-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：329-335