椰子油纳米微胶囊的性质表征及体外缓释分析

摘要：

为满足椰子加工产业对健康无害、性质稳定、椰香浓郁的食品增香剂需求,以阿拉伯胶和麦芽糊精为壁材,初榨椰子油为芯材,利用复凝聚法制备椰子油纳米微胶囊,并通过傅里叶变换红外光谱、扫描电子显微镜、激光粒度分析、热重分析、差示扫描量热分析、氧化稳定性分析对微胶囊进行理化性质表征、体外缓释性能分析和释放机理探究.结果表明,利用复凝聚法成功制备椰子油纳米微胶囊,外貌呈多球形不规则、多核无定边结构,平均粒径为378.07 nm,具有更好的热稳定性和氧化稳定性.体外缓释性能分析表明,15 min内椰子油微胶囊膜在模拟胃肠液中释放65％以上芯材,具有短时快速释放的特点.椰子油纳米微胶囊在胃液的释放为Fickian自由扩散机制,在肠液中符合Huguchi释放模型,为凝胶层扩散和骨架溶蚀释放机制.该研究为健康、天然椰子香精的应用提供理论技术基础.

关键词：椰子油、微胶囊、椰子香精、理化性质、体外缓释

所属期刊栏目：48

分类号：TS225.1;O657.3;TQ460.4

资助基金：海南省重点研发计划项目;国家热带植物种质资源库项目

在线出版日期：2022-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：168-174