枯草芽孢杆菌BS08复合抗热保护剂的工艺配方优化

摘要：

旨在生产高活菌数、高稳定性的枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)BS08微生态活菌制剂.采用喷雾干燥技术,通过单因素实验从蛋白质类、碳水化合物类、亲水胶体类保护剂中筛选较优壁材进行复配联用,并以菌粉活菌数和稳定性为指标,研究抗热保护剂的包埋顺序对枯草芽孢杆菌保护效果的影响;最后,采用响应面优化技术对复合抗热保护剂配方进行了优化.结果表明,以明胶-阿拉伯胶-海藻糖的从内而外的包埋顺序复配成保护剂,能有效保护微胶囊中的枯草芽孢杆菌,且通过稳定性评估,产品在4℃环境中贮藏1年,预计活菌数可保持在1014以上,数量级不变.经过响应面的优化,当明胶质量分数为26％,阿拉伯胶质量分数为24％,海藻糖质量分数为24％,枯草芽孢杆菌微生态制剂的活菌数最高可达5.98×1014 CFU/g.

关键词：枯草芽孢杆菌、喷雾干燥、保护剂、微胶囊、响应面分析

所属期刊栏目：48

分类号：TS251;TS972.15;S816.79

资助基金：福建省自然科学基金面上项目;福州市科技计划项目;福建省科技厅星火项目

在线出版日期：2022-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：35-41