酸性普鲁兰酶显著提升淀粉酶法制备葡萄糖的效率

摘要：

长野芽胞杆菌普鲁兰酶(PulA)是我国实现规模化生产的淀粉脱支酶,但因其酶学属性与现有葡糖淀粉酶的淀粉糖化pH的不一致性,影响到淀粉制葡萄糖的转化率.该文研究了PulA酸性突变体LoPulA的酶学性质和其在淀粉制葡萄糖中的应用价值,结果显示,LoPulA在pH 4.5和60℃下表现出最高酶活力,在pH 4.3下的酶活力是其最高酶活力的96.40％,此酶活性特征与葡糖淀粉酶的最适作用条件十分吻合.使用突变体LoPulA与葡糖淀粉酶一起进行淀粉制糖试验,结果显示,经LoPulA与葡糖淀粉酶协同作用后,淀粉糖液的葡萄糖当量(dextrose equivalent,DE值)最高可达到96.66％,较PulA和葡糖淀粉酶协同作用后的糖液DX值提高了1.40％,显示普鲁兰酶突变体LoPulA在淀粉制葡萄糖中具有重大应用潜力.

关键词：高葡糖浆、淀粉糖化、酸性普鲁兰酶、葡萄糖

所属期刊栏目：48

分类号：TS201.25;Q814.9;Q556.2

资助基金：天津市杰出人才计划项目;国家重点研发计划

在线出版日期：2022-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：16-20