短乳杆菌GLB-127发酵制备γ-氨基丁酸

摘要：

短乳杆菌(Lactobacillus brevis)为国家卫健委批准用于制备γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的微生物菌种.利用短乳杆菌发酵表达谷氨酸脱羧酶(glutamic acid decarboxylase,GAD),将GAD全细胞用于催化L-谷氨酸生产GABA的研究具有重要意义.采用扫描电子显微镜与分子生物学手段鉴定了 1株短乳杆菌GLB-127,构建了该乳酸菌的系统发育树.通过优化发酵及转化条件,包括培养转速、培养温度及全细胞催化酶加量等条件,初步确定了短乳杆菌制备GABA的工艺;然后又对发酵培养基进行了优化,使得GAD活力及GABA产量有了明显提升.经10 L发酵罐放大培养,GABA质量浓度达到了 345.1 g/L,转化率为98.5％,GAD活力达315.9 U/g.该研究为新食品原料GABA的工业化生产奠定了基础.

关键词：短乳杆菌、L-谷氨酸、谷氨酸脱羧酶、γ-氨基丁酸(GABA)、全细胞

所属期刊栏目：48

分类号：TS253;TQ920.1;Q93-3

资助基金：山东省重大科技创新工程项目;山东省重点研发计划项目

在线出版日期：2022-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：118-123