产β-葡萄糖苷酶乳酸菌益生特性研究

摘要：

研究了 3株乳酸菌在不同碳源诱导下产β-葡萄糖苷酶的能力,并评价了其益生特性.研究发现,3株乳酸菌产生的β-葡萄糖苷酶同时具有水解烷基糖苷和芳香基糖苷的能力,纤维二糖诱导能显著提高β-葡萄糖苷酶活力.坚强肠球菌(Enterococcus durans)GW 18275在纤维二糖为碳源时有最大β-葡萄糖苷酶活力(16.02 U/mL).模拟胃肠液耐受试验结果表明,3株乳酸菌活菌数保持在 106 CFU/mL以上.植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)C5在3 g/L胆盐培养3 h有最大存活率(83.70±6.21)％,对二甲苯和乙酸乙酯的表面疏水性最佳.植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)Cl有最高的 自聚集率(80.72±1.58)％.此外,3株菌均无溶血性,对头孢菌素类、β-酰胺类及氨基糖苷类抗生素有不同的药敏性,对四环素均敏感.3株乳酸菌具有较高的B-葡萄糖苷酶活性,作为功能性益生菌候选物具有良好的益生特性,可为 日后开发高产β-葡萄糖苷酶益生制剂提供基础.

关键词：β-葡萄糖苷酶、酶活力、乳酸菌、益生特性、模拟胃肠液

所属期刊栏目：48

分类号：R978.1;TS201.25;X13

资助基金：国家重点研发计划;广州市科技计划项目

在线出版日期：2022-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：85-90