高渗适应德尔卑沙门氏菌对交叉环境胁迫抗性分析

摘要：

为研究高渗适应性德尔卑沙门氏菌(Salmonella enterica subsp.enterica Derby)在高浓度NaCl交叉及其他胁迫环境耐受性的影响,将德尔卑沙门氏菌在含有质量分数4％NaCl的培养基中进行驯化,诱导高渗适应性.以具有高渗适应的德尔卑沙门氏菌为耐渗菌株,未适应的德尔卑沙门氏菌为对照菌株,经饱和NaCl处理4 h后,交叉不同温度、pH、胆盐、紫外线照射、消毒剂等胁迫环境的存活率来评价其耐受性.高渗适应德尔卑沙门氏菌在饱和NaCl胁迫环境的存活率提升1.46倍;在低温、NaOH、乙醇、双氧水、NaClO、紫外线照射胁迫时存活率高于对照菌株1～3倍;在65℃高温、胆盐和极酸环境条件下的存活率低于20％,生存受到抑制.德尔卑沙门氏菌经过质量分数4％NaCl驯化会诱导产生高渗适应性,还会协同提高对4℃低温、H2O2 等胁迫环境的交叉抗性,但对高温、H2O2等杀菌措施敏感性提高.研究结果为腌制食品中沙门氏菌的防控提供一定的理论依据.

关键词：德尔卑沙门氏菌、高渗适应、环境应激、抗性、耐受性

所属期刊栏目：48

分类号：Q945.78;S435.651;S511

资助基金：安徽省自然科学基金;安徽高校自然科学研究项目

在线出版日期：2022-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：69-77